Über Mich
Hey, ich bin Anna-Lena Geyer
Konditor- und Bäckermeisterin aus Leidenschaft
Schon seit meiner Kindheit wusste ich, dass ich einmal im Gastronomiebereich arbeiten möchte. Als Kind dachte ich immer, ich werde Köchin – doch mit der Zeit habe ich meine Leidenschaft für das Süße und das Brotbacken entdeckt.
Alles begann mit einem Scherz meiner Schwester: Als ich 10 Jahre alt war, meinte sie, ich solle ihr zum Geburtstag eine Torte machen. Also habe ich meine erste Torte gemacht – zweistöckig, mit Fondant eingedeckt und einer rosafarbenen Schleife verziert.
Von diesem Moment an wusste ich, dass will ich mal machen.
2019 begann ich dann beim Café Beer in Nürnberg meine Ausbildung zur Konditorin, die ich zweieinhalb Jahre später, im Jahr 2022, erfolgreich abschloss. Anschließend startete ich für drei Monate eine Ausbildung zur Köchin, merkte jedoch schnell, dass mein Herz in der Welt des Zuckerbackens schlägt.
Daraufhin zog es mich nach Köln, wo ich anderthalb Jahre als Gesellin im Café Riese arbeitete.
2024 kehrte ich nach Franken zurück, um an der Meisterschule in Bayreuth meine beiden Meistertitel zu erlangen. Während dieser Zeit entdeckte ich meine Begeisterung für das Brotbacken – insbesondere für Sauerteige.
Bei meiner Schautisch-Präsentation lernte ich meinen späteren Chef kennen und begann anschließend bei Opels Backwaren als Bäckermeisterin, um meine Kenntnisse in der Bäckerbranche zu vertiefen. Nach einer Betriebsveränderung wurde das gesamte Team vom Lanzendorfer Backparadies übernommen, wo ich weiterhin mit beiden Meistertiteln tätig war.
Jede Station hat mich geprägt und mir neue Techniken, Ideen und Erfahrungen mitgegeben. Ob feine Patisserie, klassische Konditorei oder handwerkliches Brotbacken – all das fließt heute in meine Arbeit ein.
Nun erfülle ich mir meinen größten Traum: die Selbstständigkeit – mit meinem eigenen Café, Konditorei und Bäckerei.
Ich freue mich auf dieses neue Kapitel voller Leidenschaft, Kreativität und Handwerkskunst!
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Meine Werte
Für mich ist es besonders wichtig, hochwertige Zutaten zu verwenden. Statt Fruchtpasten kommen bei mir Fruchtpürees und frische Früchte in die Torten, und keine Fertigmischungen oder Zusatzstoffe. Eure Torten sollen nicht nur schön aussehen sondern auch gut schmecken.
Wenn du eine Torte bei mir bestellst, soll sie ein Genuss sein – von außen wie von innen. Jede Kreation ist handgemacht, individuell und mit voller Leidenschaft gestaltet.
Ich habe von klein auf gelernt, dass Essen wertvoll ist und geschätzt werden sollte. Deshalb ist es mir wichtig, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Deswegen wird es bei mir nur kleine Sortimente geben, wenn das Café eröffnet ist, oder auf Vorbestellung.
Hinter jeder Torte steckt reines Handwerk, Liebe zum Detail und Hingabe. Ich gebe immer 100 % und gestalte jede Torte einzigartig für euren besonderen Anlass.
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Meine Inspiration
Inspiration finde ich überall sei es in den Jahreszeiten, auf Reisen, in der Natur und natürlich in den Wünschen meiner Kundinnen und Kunden. Jede Torte erzählt ihre eigene Geschichte, und genau das macht meinen Beruf jeden Tag aufs Neue so besonders.
Geprägt hat mich vor allem mein Papa. Er hat mir gezeigt, wie viel Kreativität in der Küche steckt und dass man den Mut haben sollte, über den Tellerrand hinauszuschauen. Klassische Handwerkskunst mit neuen Ideen zu verbinden, auszuprobieren und dabei immer offen für besondere Geschmackskombinationen zu sein, diese Einstellung begleitet mich bis heute. Auch die Sterneküche inspiriert mich dabei immer wieder mit ihrer Liebe zum Detail und ihrem Anspruch an Qualität.
Ein ganz besonderer Schatz ist außerdem das alte Rezeptbuch meiner Uroma. Viele traditionelle Rezepte und Techniken erinnern mich daran, wie wertvoll echtes Handwerk ist. Es ist mir wichtig, diese Traditionen zu bewahren und ihnen gleichzeitig mit modernen Ideen neues Leben einzuhauchen.
Ort
Geyerei Backmanufaktur
Ludwigstraße 10
95444 Bayreuth
Bestellungen
Info@geyerei-backmanufaktur.de
+49 177 6896475
Öffnungszeiten
Montag- Mittwoch:
Geschlossen
Donnerstag- Sonntag:
10-17 Uhr